发表在柳叶刀上的一项涉及超过30万人的研究发现，超加工食品的消费量每增加10%，患2型糖尿病的风险就会增加17%。咸味零食、加工肉类、即食食品和含糖饮料（包括糖和人工甜味剂）与该疾病的关联最为密切。

超加工食品不但会增加健康人群患2型糖尿病的风险，还会使2型糖尿病人的血糖更加难以控制。近期发表在Nutrients上的一项研究证实，超加工食品摄入过多，会直接导致2型糖尿病人的血糖控制效果变差。

该研究在三级综合医院的内科门诊共纳入425名年龄为18至65岁的研究对象，所有参与者均确诊2型糖尿病且患病时长超过6个月。研究人员通过一套简洁、经过专业验证的饮食筛查方式（超加工食品摄入简易筛查问卷sQ-HPF），精准评估每位患者日常饮食的加工程度。问卷评分为0至11分，评分达到6分及以上，即代表个人超加工食品摄入量偏高。

研究人员将患者的糖化血红蛋白指标作为核心评判标准，以糖化血红蛋白达到7.0%为临界值开展分析，精准分析饮食习惯对血糖的作用。

研究核心结果如下：

整体数据显示，患者的超加工食品饮食评分越高，糖化血红蛋白检测数值越高；

患者的超加工食品摄入评分每升高1分，糖化血红蛋白数值便会对应升高0.418%；

超加工食品摄入评分每增加1分，患者糖化血红蛋白超过7.0%、出现血糖控制不佳的风险会提升25.0%；

除了超加工食品摄入过量外，采用胰岛素治疗、男性人群，也是2型糖尿病患者血糖控制不佳的两大重要影响因素；

研究同时发现，超加工食品的摄入评分，与患者的血脂水平、C反应蛋白指标之间，不存在统计学层面的关联。

本次研究充分证实，超加工食品摄入量越高，成年2型糖尿病人的血糖控制效果越差，二者存在独立的相关性。

该研究结果对糖尿病人的血糖管理有着重要意义，进一步印证了除碳水化合物摄入、服药依从性之外，日常食物的加工结构，也是影响糖尿病人血糖稳定的关键因素。